Notre repas de Noêl continue.......

SALADE  DE MACHE AU BOUDIN BLANC, AUX MARRONS

ET AUX NOISETTES

Quantité : 4 personnes, préparation : 20 min, cuisson : 20 min

Ingrédients :

* 125 gr de mâche

* 2 boudin blancs

* 150 gr de marrons entiers en bocal

* 30 gr de noisettes entières avec la peau

* huile d'olive

* noix de beurre

* 2 c à soupe d'herbes congelées

* fleur de sel

Vinaigrette

* 1 échalote

* 3 c à soupe d'huile d'olive

* 1 c à café de moutarde à l'ancienne

* 1 c à café de vinaigre

* sel et poivre du  moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6), lavez puis séchez la mâche, réservez.

Emincez l'échalote. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel.

Ajoutez l'huile d'olive puis mélangez. Poivrez puis mélangez bien de nouveau.

Etalez les noisettes dans un moule à tarte puis enfournez pour 8 minutes.

Mettez-les dans un torchon et frottez-les afin de retirer la peau. Concassez

grossièrement les noisettes puis réservez.

Retirez la peau des boudins puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur.

Disposez-les sur une seule couche sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 12 minutes en les retournant

à mi-cuisson. Pendant ce temps, rincez puis égouttez les marrons.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les marrons et faites les

réchauffer sur feu moyen pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les

herbes surgelées (mélange à salade).

Dans un bol, mélangez la mâche avec la vinaigrette. Sur chaque assiette,

disposez la mâche. Ajoutez les tranches de boudin tout autour puis les marrons

coupés en morceaux au centre. Parsemez de noisettes, salez légèrement à

la fleur de sel, poivrez puis servez.

A bientôt pour la suite de notre menu chic et pas cher pour Noêl !